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老年人的菜肴里宜加醋

2019-08-08 17:04:29

人到老年,消化器官的功能逐渐衰退,唾液及胃液分泌减少,胃肠蠕动也逐渐减弱,消化吸收的能力逐渐降低。老年人在吃菜的时候如果多加点醋,可刺激唾液和胃液的分泌,帮助消化,增进食欲。另外,醋被身体吸收以后,能分解脂肪,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对预防高血压、动脉硬化、冠心病等有一定的效果。

由于老年人的内分泌发生变化,身体容易缺乏钙、磷和维生素C。多吃醋能使钙、磷、维生素C在饮食中溶解,提高他们的吸收率和利用率。醋还能抑制各种病菌、病毒的生长繁殖,预防肠道传染病的发生,尤其在春夏季节,多吃醋能预防痢疾、肠炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等疾病。

但是,菜中加醋也要适量,不可太多,以免引起烧心、吐酸水、胃部不适等现象。

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